河内晩柑100%のストレートジュースを使用しています。それをあたため、海藻を主原料にしたゲル化剤を混ぜます。

まるごとジュレのみかんを沸かしています。
これをペースト状にして果汁と合わせます。

熱いうちに容器に入れます。
1個1個量って丁寧に入れる根気のいる作業です。

容器ごと熱湯で殺菌します。防腐剤は使っていません。

高温殺菌から取り出したあとは、冷水で冷やし、水分を拭き取り、完成です。