河内晩柑100%のストレートジュースを使用しています。それをあたため、海藻を主原料にしたゲル化剤を混ぜます。
まるごとジュレのみかんを沸かしています。 これをペースト状にして果汁と合わせます。
熱いうちに容器に入れます。 1個1個量って丁寧に入れる根気のいる作業です。
容器ごと熱湯で殺菌します。防腐剤は使っていません。
高温殺菌から取り出したあとは、冷水で冷やし、水分を拭き取り、完成です。